中國藥膳學
產品編號:B04031304E
ISBN：9789579232229
出版社：文光圖書有限公司
作者：彭銘泉
出版日：2002/04/01
原價 : $400元
售價 : 85 折 $340元
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產品說明
藥膳是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中藥的理論下，以食借藥之力，藥助食之功，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，並採用我國獨特的飲食烹調技術和科學方法，製作而成具有一定色、香、味、形之美味食品。
《中國藥膳學》內容包括概論、藥膳配藥、藥膳炮製、藥膳烹調、藥膳藥物和食物、藥膳企業管理等。對藥膳的處方調配，施膳法則，及幾種特殊的保健藥膳進行理論上的探討；對藥物、食物的炮製方法、150種藥膳的處方、製作方法和效用都有詳細的介紹；書中收載了300種藥膳常用的原料－－藥物和食物，並介紹其來源品質、成份、性味歸經、效用等。每味藥物或食物後附有3~5個簡易藥膳選方。
全書共收載948種藥膳處方，查閱87本歷代有關食療專著和專篇，所收集的近千個藥膳處方中整理取捨而成的，本書不僅是藥膳工作者的專業用書，而且對中醫藥的科研，教學和中醫「食療」用藥，以及食品行業和家庭等都具有一定參考和使用價值。
